2010年12月27日，记者从省泡菜协会获悉，小泡菜“泡”出了120亿元！去年，全省泡菜产量达到150万吨，同比增长25%；产值达120亿元，同比增长27.7%，小泡菜已经发展成了百亿元的大产业。

      目前，我省泡菜不仅进入了30余家国际、国内知名的连锁超市，还成为人民大会堂、京西宾馆宴会食品。四川泡菜从泥土中走了出来，开发出了精品、研制出了品味。

      高科技+新产品，规模有了

      1乘以10的八次方：这是四川泡菜所含的乳酸菌含量。

    “酸奶中的乳酸菌是动物乳酸菌，泡菜中的乳酸菌是植物乳酸菌，尽管植物乳酸菌活性高，但不稳定，通过科技攻关我们已经突破了这一难题。”四川泡菜创新团队首席专家陈功表示，之前我省泡菜的乳酸菌含量在1乘以10的7次方以下，而目前已经达到了10的8次方，高的能达到10的11次方。“这意味着每毫升泡菜液体中的乳酸菌含量已经过亿，乳酸菌含量每增加一个数量级都很难，业内认为其难度不亚于上月球。”陈功表示。

    “科技支撑已成为我省泡菜产业提档升级的关键。”据省泡菜协会副会长涂建华介绍，为强化科技支撑，省农业厅、省泡菜协会制定了《2010年四川泡菜新产品新技术开发方案》，并投入研发资金120万元，开展了四川泡菜新产品研发、功能菌研究及护色保脆保质工艺等工作的研究。截至目前，已经开发出了3大类6个四川泡菜新产品。其中，我省开发生产的“炒泡菜”产品尤显特色，此举彻底攻破了炒泡菜时水分越炒越多而影响产品质量的制约，该产品7月份上市销售至今，累计实现销售收入已逾100万元。

      在泡菜杀菌技术方面，我省也取得了突破。传统的热力杀菌技术改变为非热力杀菌技术，此举不仅保持四川泡菜原有风味而且节能降耗。此外，我省还采用天然护色保脆剂、生物护色保脆剂等，基本解决了木耳、茄子等原料易变色、变软的瓶颈。

    “经过发展，四川泡菜基本突破了传统泡菜的技术束缚。”陈功表示，目前我省泡菜已从之前的靠经验、肩挑背磨、手工操作发展到了标准化、机械化、智能化的水平。有了科技支撑，小泡菜也泡出了大名堂。

     搞宣传+畅渠道，市场大了

      农业展销会、产销对接会、新闻发布会、高端论坛会……经过这一年来“不间断、全方位”的宣传，四川泡菜从小有名气到闻名中外，在全国的市场占有率达50%以上，产品远销日本、韩国、欧盟等20多个国家和地区。

      营销宣传路径，“请进来”和“走出去”两条路并举

      据不完全统计，今年我省组织企业参加的各种展会不下10次，并在彭州蔬菜博览会、西博会和泡菜国际品鉴会上设立了四川泡菜精品专馆，展示展销四川泡菜，提升了四川泡菜的知名度和美誉度。

      夯实渠道延伸。省农业厅、省泡菜协会组织多家泡菜生产企业在兰州军区举行“四川泡菜进军营产品推介座谈会”；阆中煜群公司与解放军某部队签署了价值8.3亿元、为期10年的《生姜加工产品销售协议》；眉山市在全国“两会”期间组织东坡泡菜精品赴京宣传推介，并将宣传材料分送到了26个省市自治区人大代表团和全国人大常委会、农业部以及军队有关单位的驻地，东坡泡菜成为北京军区部队的专供产品。进军营、进超市、进宾馆、进工地、进学校……通过终端延伸，四川泡菜不仅提高了企业盈利水平，泡菜产业也实现了全面升级。

      在请进来方面，我省连续两年高规格召开四川泡菜品鉴会。去年国内外嘉宾及省内代表共计600余人来川，对省内30家泡菜加工企业提供的上百种产品进行了品鉴，极大地提升了四川泡菜的知名度。

      此外，为统一外在形象和内部品质，我省还制造了一条成型的四川泡菜VI系统，并已获得了农业部农产品地理标志登记证书，实现了四川泡菜从产品内在到宣传形式的双统一。

通过一系列打造，目前四川泡菜已成为与韩国辣白菜、欧洲泡菜齐名的世界“三大泡菜”，全年泡菜销售产值1000万元以上的企业达130余家，其中产值上亿元的企业16家，国家级农业产业化龙头企业3家，省级农业产业化龙头企业20余家，全省泡菜产业呈现出健康的发展势头。